海口不少酒店生意红火，经常客满。海口晚报记者 李汉仁 摄

居住在海口海府路的李女士听说二儿子一家人要从东北来过年，和老伴商定立即预订年夜饭，拨打几家酒店的订座电话，均被告之“满座”，她忙乘车赶去金龙路美食一条街，上门问询几家，得到的竟都是“已订完”答复。昨天（6日）中午，她感慨地对记者说：“海口真是怪了，酒店越来越多，我这提前一个月订，还是难吃上年夜饭！”

预订更早更多

记者调查了解到，今年的年夜饭预订来得更早、更多。金龙路毛家饭店经理邱仕彬说：“今年不用一个星期都订完了，有朋友让留我也留不住。”山西饭店负责人王剑介绍说，年夜饭元旦前就订得差不多了，现在包厢和外场全部订完，已不接受预订，“这条街上其他店情况都差不多。”其他街上的酒店，订座率大多已达一半，也有的早“封顶”。南海大道的侨泰燕翅鲍酒楼李副总一听到记者说“年夜饭”，就将话堵满：“我们不用做广告宣传，已经订满了。”店家们普遍反映，往年是除夕前20天左右，陆续有预订年夜饭的，今年预订来得特别早，有些店印好了宣传单都还没来得及散发出去。

酒店年年力推年夜饭，今年花样也格外多。其中最明显的是“按客所需”，往年大多数店家是订好价配好菜，客人要什么价位的就是哪种菜，今年则多是按所点菜定价，由预订者根据聚餐者的口味选菜，店家提前准备。

记者翻开多家酒店年夜饭预订菜单看到，套餐价位大多在680元至1380元之间，也有个别480元起价的。而一些针对高端顾客的酒店仍遵循传统，由主理厨师按价位配菜。名潮酒楼高级经理林炳光说：“搞鲍鱼汤等海鲜特色菜和地道潮州菜，有很多样式客人不懂，只好由我们进行调配，用料和档次不同，价格也不一样，年夜饭套餐定在1800元至2800元之间。”

酒店“招兵买马”

记者在走访中了解到，不少市民选择在酒店吃年夜饭，理由主要是“在酒店轻松，在家里麻烦”。选择的酒店基本是中高档酒店，因为这些酒店经营多年，有品牌有形象，不会在过年期间自砸牌子，在饭菜质量和卫生等方面做得到位，“吃起来安全放心”。

事实上，海口市不少店家在元旦前就开始“招兵买马”，为春节期间储备人手，对厨卫人员健康要求很严，还竞相更新各种饮食设备。上规模档次的大酒店大多已用上蒸气消毒柜，且有卫生防疫单位人员反复检查。据金宝莱酒店副总冯清雄介绍，到酒店吃年夜饭的人群有了明显变化，往年几乎全是亲友，目前从预订的情况看，不少纯粹是朋友或同学，而且单身族居多，“有的预订了两三桌，说一个人在家在外吃都冷清，一年到头我们这帮人难得聚一起聊一下，除夕吃了饭大家还要包个场子联欢！”

椰海大酒店丽港酒家的餐饮总监韩先生透露说，各家酒店推出的年夜饭也在随市场行情微妙浮动，越临近过年可能会越贵，提前预订自然比现来点菜要划算得多。（记者彭桐）

来源：海口晚报